التجفيف بالتجميد هو تجميد مادة تحتوي على كمية كبيرة من الماء مسبقًا إلى مادة صلبة ، ثم مباشرة سامية الماء الصلب في ظل ظروف الفراغ ، وتبقى المادة نفسها في الرف الجليدي عندما يتم تجميدها. لذلك ، لا يتغير حجمه بعد التجفيف. يجب أن يمتص الماء الصلب الحرارة أثناء التسامي ، مما يتسبب في انخفاض درجة حرارة المنتج نفسه وإبطاء سرعة التسامي. لزيادة سرعة التسامي وتقصير وقت التجفيف ، يجب تسخين المنتج بشكل صحيح. يتم إجراء التجفيف الكامل في درجة حرارة منخفضة.
