يمكن تحديد درجة حرارة التمسخ الحراري للكولاجين عن طريق قياس التغير في اللزوجة المحددة لمحلول الكولاجين. تتمثل الطريقة في إذابة عينة الكولاجين في كمية معينة من محلول عازل وتحضيرها في محلول بتركيز معين ، ثم استخدام مقياس اللزوجة Ubrich لقياس اللزوجة النوعية المتزايدة للمحلول بعد الحفاظ على نطاق درجة حرارة معين لفترة معينة فترة لزيادة اللزوجة المحددة. عندما يتم رسم درجة الحرارة ، فإن درجة الحرارة المقابلة للزيادة في اللزوجة المحددة تتغير بنسبة 5 0 بالمائة هي درجة حرارة التمسخ الحراري. يمكن أيضًا قياس درجة حرارة التمسخ الحراري بواسطة مطياف رامان ، والمسعر التفاضلي بالمسح الضوئي ، وما شابه. تم قياس أن درجة حرارة التمسخ الحراري لكولاجين جلد سمك الفرخ والكارب الدوع والكارب كبير الرأس هي 25 و 27 و 3 0 درجة على التوالي ، ودرجة حرارة المياه في موطنها هي 26-27 و 29 و 32 درجة ، ومحتوى حمض إيمينو 17.2 في المائة و 18.1 في المائة على التوالي. في المائة و 18.6 في المائة ، والتي تتوافق مع درجة حرارة التمسخ الحراري للأنواع الثلاثة من كولاجين جلد السمك. يتكون الكولاجين من النوع الثاني والكولاجين من النوع الحادي عشر من النوع الثاني من ثلاث سلاسل ببتيدية واحدة ، وهي [1 (II)] 3 ، وهي غنية بالهيدروكسي ليسين ، ومعدل التكسير مرتفع ، ويمكن أن يصل محتوى السكر إلى 4 في المائة ، وهو الكولاجين الرئيسي في الغضروف. بالإضافة إلى ذلك ، حتى في نفس الكائن الحي ، قد تختلف درجة حرارة التشوه الحراري لكولاجين الجلد والعظام. على سبيل المثال ، يحتوي كولاجين الجلد من القاروص الياباني والماكريل وسمك القرش الدراس والأسماك المنتفخة على درجة حرارة تمسخ من 25.0 ~ 26.5 درجة ، في حين أن درجة حرارة تمسخ الكولاجين العظمي درجة حرارة تمسخ البروتين هي 29.5 ~ 30.0 درجة. الاستنتاج العرضي هو أن نطاق درجة حرارة تمسخ كولاجين العظام أعلى بشكل عام من كولاجين الجلد. علاوة على ذلك ، فإن قابلية ذوبان كولاجين العظام وكولاجين الجلد تختلف باختلاف درجة الحموضة. يشير هذا إلى وجود اختلافات في الخواص الجزيئية وتشكيلات كولاجين الجلد والعظام.
