الجوهر هو نوع من المزيج المصطنع يحتوي على اثنين أو أكثر أو حتى عشرات التوابل (تحتوي أحيانًا أيضًا على مذيبات أو مواد حاملة مناسبة) ، مع رائحة معينة.
للحصول على رائحة أو عطر معين ، يجب أن تمر بعملية تعديل العطر. العطر هو عملية مزج عدة أو حتى عشرات من التوابل وفقًا لنسبة معينة في توابل مخلوطة برائحة أو نكهة معينة ولغرض معين ، وتسمى هذه التوابل المخلوطة بالنكهة.